Innovative Kühltechnik für Gemüseburger-Produktion der Zwanenberg Food Group
Von 80 auf 2 Grad – ohne den Produktionsfluss zu unterbrechen – ist eine Herausforderung, aber machbar. Das beweist die Kooperation von Coolworld und Zwanenberg Food Group. Mit einer effizienten Mietlösung für die Prozesskühlung wurde die Innovation in der Burgerproduktion vorangetrieben.
Wie konnte Coolworld der Zwanenberg Food Group helfen?
- Massgeschneiderte Kühltechnik mit Lüftungsgeräten und Dreiwegeventil.
- Stufenweise Kühlung von 80 auf 2 Grad zur Feuchtigkeitsentfernung und Kernkühlung.
- Schneller Testabschluss und parallele Planung der dauerhaften Kühlanlage.
Alle Infos auf einem Blick
Die Zwanenberg Food Group testete eine neue Produktionslinie für Gemüseburger, die einen präzisen Kühlprozess nach dem Frittieren erfordert. Coolworld entwickelte mit einem Kühltechnikpartner eine Lösung mit Lüftungsgeräten und einem Dreiwegeventil, um die Burger-Temperatur schrittweise zu senken. Die Kühlung von 80 auf 60 Grad entfernte überschüssige Feuchtigkeit, während die Kühlung auf 2 Grad den Kern der Patties kühlte. Die Testphase wurde schneller als geplant abgeschlossen, während die dauerhafte Kühlanlage parallel in Planung ging.
Die Zwanenberg Food Group mit Sitz in den Niederlanden produziert hochwertige Lebensmittel auf Fleisch- und Pflanzenbasis.
Die Aufgabe war eine temporäre Lösung für die Rückkühlung der Burgerpatties während des Zubereitungsprozesses zu entwickeln – für maximale Qualität und Sicherheit.
Zwei 27 kW Lüftungsgeräte und ein Dreiwegeventil sorgen für einen reibungslosen Kühlprozess: vom Frittieren über die schrittweise Kühlung bis hin zum qualitativen Endprodukt.
Top Ergebnisse: Gewährleistung von Qualität und Geschmack des Endproduktes, Einhaltung der HACCP-Kriterien und ein effizienter, verkürzter Testzeitraum sprechen für sich.
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