Coolworld apporte une solution pour un processus de production innovant de hamburgers végétariens à bases de légumes

Coolworld soutient régulièrement des démarches de test innovantes. Un bel exemple en est, sa coopération avec Zwanenberg Food Group. Cette entreprise de transformation de la viande a développé une chaîne de production de hamburgers végétariens. En collaboration avec Veld Koeltechniek, une solution temporaire a été recherchée pour le refroidissement des hamburgers végétariens pendant le processus de préparation. Coolworld a été choisi, et ce choix s'est avéré juste. La phase de test a pu être conclue plus tôt que prévu, grâce à une solution de location inventive. En même temps, la mise en place d'une installation fixe a déjà commencé.

Lieu

Nouvelle ligne de production de hamburgers végétariens chez Zwanenberg Food Group

Besoins et défi

En collaboration avec Veld Koeltechniek, une solution temporaire a été recherchée pour le refroidissement des hamburgers végétariens pendant le processus de préparation.

Solution

Configuration avec deux unités de traitement d'air de type LT02 et une vanne à trois voies. Les unités de traitement d'air sont utilisées pour le refroidissement en phases successives des hamburgers végétariens. Les hamburgers végétariens sont cuits, puis frits brièvement. Ensuite, leur température est abaissée de 80 à 60 °C, ce qui permet d'extraire l'eau excédentaire. Dans le local suivant, le hamburger végétarien est refroidi à cœur à 2 °C. C'est un processus qui exige une grande précision.