Coolworld biedt uitkomst bij inventief productieproces groenteburgers
Coolworld ondersteunt regelmatig innovatieve testtrajecten. Een mooi voorbeeld is de samenwerking met Zwanenberg Food Group. Dit vleesverwerkingsbedrijf ontwikkelde een productielijn voor groenteburgers. In samenwerking met Veld Koeltechniek, werd gezocht naar een tijdelijke oplossing voor het terugkoelen van de groenteburgers tijdens het bereidingsproces. De keuze voor Coolworld bleek een terechte. Door een inventieve verhuuroplossing kon de testfase eerder afgerond worden. Tevens werd al tijdens dit proces aan een vaste installatie gewerkt.
Locatie
Nieuwe productielijn groenteburgers bij Zwanenberg Food Group
Behoefte & Uitdaging
Tijdelijke oplossing voor het terugkoelen van de groenteburgers tijdens het bereidingsproces.
Oplossing
Opstelling met twee airhandlers type LT02 en een driewegklep. De airhandlers worden ingezet bij het gefaseerd terugkoelen van de groenteburgers. De burgers worden gekookt en kort gefrituurd. Daarna wordt de temperatuur van 80 °C terug gebracht naar 60 °C. Zo wordt overtollig vocht onttrokken. In de volgende ruimte wordt de kern van de burger teruggekoeld naar 2°C. Dit is een proces dat nauwkeurig voltrokken dient te worden.
Voordelen
Betrouwbare testinstallatie. Flexibiliteit, eenvoudig verlengen testperiode.
Installatie van de nieuwe installatie kan gelijktijdig parallel plaatsvinden en getest worden.
